sobota, 28 lutego 2015

Sałatka z pieczonych buraków

Wraz z dzisiejszym postem, "przychodzę" do Was z przepisem na sałatkę idealną, zwłaszcza teraz - w okresie przedwiosennym, kiedy (nie oszukujmy się) mamy nieco ograniczony wybór.
Wystarczą trzy główne składniki + kilka dodatków podkręcających smak, by stworzyć coś naprawdę pysznego.



Liczba porcji: 2
Kaloryczność porcji: 160 kcal 

Składniki:
- 8 dag szpinaku baby,
- 2 średnie buraki,
- pomarańcza,
- 2-3 łyżki sezamu
Sos:
- 2 łyżki oleju z pestek dyni (lub oliwy z oliwek),
- łyżka octu balsamicznego,
- po szczypcie soli morskiej i czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
1. Buraki wyszoruj, każdy z nich owiń w kawałek folii aluminiowej, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piecz ok. 35-40 minut. Buraki ostudź, a następnie obierz, pokrój w plasterki, a następnie na kawałki.
2. Szpinak baby przebierz, dokładnie umyj i osącz na sicie. 
3. Pomarańczę dokładnie wyszoruj. Z pomarańczy zetnij skórkę wraz z białą częścią, z miąższu wytnij zgrabne fileciki pomarańczy. Sezam upraż na suchej patelni. Olej z pestek dyni (lub oliwę) wymieszaj z octem balsamicznym, solą morską i czarnym pieprzem.
4. Na talerzach rozłóż liście szpinaku, kawałki buraka i fileciki pomarańczy. Tuż przed podaniem sałatkę polej przygotowanym sosem i posyp uprażonym sezamem.

niedziela, 15 lutego 2015

Kotlety z pęczaku z suszonymi pomidorami i słonecznikiem

W dzisiejszym poście jeden z moich sposobów na zdrowy obiad, a zarazem wynik kolejnego eksperymentowania w kuchni. Miało być ciekawie, smacznie, zdrowo i wegańsko. 
Czy mi się to udało? Myślę, że tak. Zresztą - przygotujcie danie u siebie i dajcie znać, czy smakowało.


Liczba sztuk: 6
Kaloryczność sztuki: 270 kcal

Składniki:
- 3/4 szklanki pęczaku (suchego),
- 4-5 połówek suszonych pomidorów,
- 3 łyżki łuskanego słonecznika,
- płaska łyżka musztardy (najlepiej Dijon),- łyżka drobno startej mozzarelli,
- łyżka oleju ryżowego,
- oregano,
- sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Pęczak opłucz na sicie i dokładnie odsącz. Przepłukaną kaszę wrzuć na posolony wrzątek, gotuj 20 minut, a następnie zdejmij z ognia, szczelnie przykryj pokrywką i odstaw na 10-15 minut. Jeżeli w kaszy zostało trochę wody, dokładnie ją odsącz, a ugotowaną kaszę podziel na dwie części - 1/3 i 2/3.
2. 1/3 kaszy (mniejszą część) zmiksuj blenderem na gładką masę z suszonymi pomidorami, musztardą i oregano.
Słonecznik upraż na suchej patelni i ostudź.
Do zmiksowanych składników dodaj pozostałą kaszę (większą część), mozzarellę i uprażony słonecznik. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem i wyrób na gładką masę. 
Masę podziel na 6 części jednakowej wielkości. Zwilżonymi dłońmi uformuj okrągłe kotleciki o grubości ok. 1,5 cm.
3. Patelnię z nieprzywierającą powłoką posmaruj olejem ryżowym i dokładnie rozgrzej. Na rozgrzaną patelnię kładź kotlety, smaż z obu stron na złoty kolor (po ok. 1,5 minuty z każdej strony).

Podawaj miksem sałat i np. sosem jogurtowym.

poniedziałek, 2 lutego 2015

Pizza ziemniaczana z pieczarkami i tymiankiem

Dzisiaj mam dla Was przepis na szybki, zdrowy i smaczny obiad, w sam raz na chłodne dni.
Ziemniaczane ciasto udaje spód drożdżowy, a pieczarki, tymianek i ser tworzą razem z nim idealną całość. Wypróbujcie przepis u siebie i przekonajcie się, że pizza może być zdrowa i nieco inna niż zwykle.


Liczba porcji: 1 średnia pizza (średnica ok. 14 cm)
Kaloryczność porcji: 380 kcal

Składniki:
- 4 średnie ziemniaki (ok. 30 dag),
- 15 dag pieczarek,
- 1/2 małej cebuli,
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
- łyżka oleju (u mnie ryżowy),
- łyżeczka masła,
- 2 łyżki drobno startego, żółtego sera,
- sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Ziemniaki umyj, cienko obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Jeszcze gorące ugnieć tłuczkiem na puree, połącz z masłem i dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Pieczarki oczyść, kroimy w plasterki, posyp solą i odstaw na ok. 10 minut by puściły sok, a następnie dokładnie je odsącz.
Cebulę drobno posiekaj. W garnku rozgrzej łyżkę oleju, podsmaż cebulę (2 minuty), dodaj pieczarki i smaż je do momentu aż się zezłocą i staną się miękkie (ok. 8-10 minut). Na koniec dodaj tymianek i dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Ciasto ziemniaczane rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formując okrąg o średnicy ok. 14 cm i grubości 1 cm. Na cieście rozłóż usmażone pieczarki z cebulą. Wierzch posyp startym żółtym serem. Blachę z pizzą wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, piecz przez 12-15 minut. Podawaj na gorąco.