niedziela, 29 czerwca 2014

Margherita na żytnim cieście

Zapraszam Was na drugi już post z serii: "Kulinarne podróże". Zachwycaliśmy się już smakami Prowansji (tutaj), dzisiaj jednak opuszczamy Francję i kierujemy się jeszcze bardziej na południe, wprost do słonecznej Italii. Nie zdziwcie się, jeżeli w "Kulinarnych podróżach" pojawią się jeszcze przepisy rodem z Włoch, ale przyznam szczerze i otwarcie: włoska kuchnia to coś, co po prostu kocham! I nie chodzi tu o pizzę właśnie, czy spaghetti, ale o celebrację każdego posiłku i wspaniały aromat potraw tego rejonu Europy.

Szczerze ubolewam nad tym, że jeszcze nigdy, przenigdy nie byłam we Włoszech, ale nic straconego - jeszcze wiele przede mną i jestem pewna, że kiedyś tam się pojawię, chociażby dlatego, by spróbować włoskiej, pizzowej klasyki, czyli Margherity.


Tradycyjna, włoska pizza, czyli wspomniana już przeze mnie Margherita pochodzi z Neapolu. Stali bywalcy Italii, a także mieszkańcy twierdzą, że to właśnie tam podają najlepszą pizzę na świecie.

Dlaczego mój wybór padł właśnie na pizzę? Pozwólcie, że odpowiem cytując fragment mojej ulubionej (także bardzo inspirującej mnie kulinarnie!) książki:

 "Ciasto (...) Jest miękkie, ciągnie się i ugina, a jednocześnie jest niewiarygodnie cienkie. Skąd mogłam wiedzieć, że istnieje na świecie ciasto, które po upieczeniu jest i cienkie, i wiotkie? Wielkie nieba! Cienkie, wiotkie, mocne, kleiste, pyszne, ciągnące się, pikantne, co tu dużo mówić: pizzowy raj. Na wierzchu słodki sos pomidorowy, który niemal pieni się rozpuszczając świeżą mozzarellę z bawolego mleka (...)" [Elizabeth Gilbert, "Jedz, módl się, kochaj"]
Czy to nie brzmi, hmm... pysznie? :)




Składniki (na 2 pizze o średnicy 22 cm każda):
- 50 g mąki pszennej (+ do podsypania),
- 50 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
- 3 dag świeżych drożdży,

- ok. 1/2 szklanki letniej wody,
- ok. 1/2 płaskiej łyżeczki soli morskiej,
- łyżeczka cukru,
- tłuszcz i mąka do form.
Ponadto:

- 5 dużych łyżek dobrego (domowego) sosu pomidorowego,
- ząbek czosnku,
- 2-3 duże, mięsiste pomidory,
- 150 g mozzarelli,
- łyżeczka suszonego oregano,

- sól, pieprz,
- kilka gałązek świeżej bazylii.

Przygotowanie:
1. Drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, łyżka mąki pszennej i łyżką mąki żytniej. Dodaj ok. 1/2 szklanki letniej wody, rozpuść drożdże i odstaw na 20-30 minut do wyrośnięta, w ciepłe miejsce.

2. Do miski przesiej mąką pszenną i żytnią, dodaj sól, wlej wyrośnięte drożdże i oliwę z oliwek. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto (jeżeli ciasto za bardzo klei się do rąk, dodaj 1-2 łyżki mąki pszennej, jeżeli jest za twarde - co może zdarzyć się w przypadku mąki żytniej dolej trochę letniej (nie gorącej!) wody).
3. Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 30 minut).

4. Sos pomidorowy lekko podgrzej z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, dopraw go suszonym oregano, ostudź.
5. Pomidory sparz, zdejmij z nich skórkę, pokrój je na plasterki.
6. Mozzarellę porwij palcami na kawałki.
7. 2 okrągłe formy o średnicy 22 cm wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
Ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich dość cienko rozwałkuj na podsypanym mąką blacie, nadając jej kształt o średnicy zbliżonej do formy.

8. Ciasto lekko nakłuj. Na każdym placku rozsmaruj sos pomidorowy, ułóż plastry pomidorów, posyp czarnym pieprzem i solą morską, przykryj plastrami mozzarelli.
9. Formy z pizzami wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st.C z termoobiegiem i piecz przez 20 minut aż ser apetycznie się rozpuść, a spód się upiecze.
10. Listki bazylii oderwij od łodyżek, umyj, delikatnie osusz. Tuż przed podaniem posyp nimi wierzch pizzy.


Pudding jaglany z jagodami i truskawkami

Chyba zauważyliście, że kasza jaglana często gości na moim stole. Szczerze ją uwielbiam i nie wyobrażam sobie tego, by zabrakło jej w mojej kuchni. Wcześniej na blogu pojawiły się już przepisy z kaszą jaglaną (były już burgery z botwinką, był też zapiekany pudding z truskawkami).
Dzisiaj mam dla Was iście wakacyjny i zdrowy deser, bo w wersji na zimno i z sezonowymi owocami - tu mój wybór padł na truskawki (których zaczyna już niestety ubywać) i jagody.

Ten deser bierze udział w konkursie Fabryka Form, pt.: "Mięta i pieprz od Joseph Joseph, czyli kulinarne smaki lata ze szczyptą designu w Fabryka Form"który możecie znaleźć tutaj: http://fabrykaform.pl/magazyn/konkurs-kulinarny-joseph-joseph-w-ff.php


Składniki (4 porcje jak na zdjęciu):
- 8 łyżek kaszy jaglanej (ok. 110-120 g),
- 1/2 laski wanilii,
- 4 łyżki mleka,
- mały, dojrzały banan,
- po 10 dag truskawek i jagód,
- szczypta soli,
- cukier trzcinowy do oprószenia.

Przygotowanie:
1. Kaszę opłucz na sitku. Opłukaną kaszę wrzuć na lekko posolony wrzątek z dodatkiem laski wanilii. Gotuj do miękkości (ok. 15-18 minut w zależności od chłonności ziaren) - kasza powinna wchłonąć większość wody, ale jeżeli to konieczne, odsącz nadmiar wody, który został po ugotowaniu. Laskę wanilii wyjmij i zachowaj.
2. Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wyjmij nasionka i dodaj je do kaszy. Banana umyj, obierz i pokrój na kawałki, dodaj do kaszy. Zmiksuj na gładką masę stopniowo dodając mleko.
3. Przygotowany pudding rozłóż do miseczek/pucharków, wstaw do lodówki na minimum godzinę do schłodzenia.
4. Truskawki i jagody umyj, osącz na sicie. Truskawki pokrój na cząstki. Schłodzony pudding posyp obficie owocami i oprósz cukrem trzcinowym.

Jako dodatek do deseru możesz podać sos owocowy domowej roboty - pudding będzie jeszcze bardziej owocowy.


Jeżeli zachęciłam Was do przygotowania tego deseru to... przygotujcie od razu podwójną porcję - zniknie w mgnieniu oka ;).

sobota, 28 czerwca 2014

Grillowany oscypek z sosem jagodowo-balsamicznym i rozmarynem

Eksperymenty w kuchni i niebanalne połączenia różnych smaków to mój żywioł. Nie lubię nudy i skrajnego przywiązania do tradycji. Efektem takiego "szaleństwa" w kuchni (a właściwie przy grillu) jest właśnie ta potrawa. Grillowany, owczy ser w asyście jagód i "leśnego" rozmarynu nabiera jeszcze większych rumieńców. Zróbcie tą potrawę u siebie, a nie będziecie żałować.


Składniki (4 porcje):
- 4 mniejsze oscypki (po 30-40 g każdy),
- 1/2 szklanki jagód,
- 2-3 gałązki rozmarynu,
- kilka kropli świeżego soku z cytryny,
- łyżka octu balsamicznego.

Przygotowanie:
1. Jagody przebierz, umyj i dokładnie osącz na sitku. Owoce rozgnieć widelcem i przełóż do garnuszka, podgrzej. Do jagód dodaj ocet balsamiczny i redukuj ok. 2 minut.
2. Gałązki rozmarynu umyj, osusz, listki oderwij od łodyżek.
3. W każdym oscypku zrób nacięcie (coś w rodzaju płytkiej kieszonki), włóż do niego po kilka listków rozmarynu (patrz zdjęcie).
4. Oscypki ułóż na ruszcie grilla, grilluj po ok. 3 minuty z każdej strony na rumiano.
5. Na talerzach rozsmaruj sos jagodowo-balsamiczny, na kleksach sosu połóż zgrillowane oscypki.
Podawaj z pieczywem.

piątek, 27 czerwca 2014

Zakręcone bułeczki z dziką różą

W sam raz, by miło rozpocząć poranek. Idealnie komponują się z kubkiem kawy albo ulubioną herbatą.
To bułeczki idealne - chrupiące z zewnątrz, puszyste i miękkie w środku, pełne aromatycznego nadzienia. Najlepsze świeżo upieczone, jedzone od razu po wystudzeniu.



Składniki (6 dużych, zakręconych bułeczek):
- 35 dag mąki pszennej (+ do podsypania),
- 3 dag świeżych drożdży,
- ok. 3/4 szklanki ciepłego mleka,
- 2 łyżki cukru.
Farsz:
- szklanka płatków dzikiej róży* ,
- 20 dag malin,
- sok z cytryny,
- ok. 2 łyżek cukru pudru.
Ponadto:
- masło (tłuszcz) i otręby owsiane (może być też mąka) do foremek,
- 2 łyżki mleka,
- opcjonalnie cukier perlisty do dekoracji.

*Płatki powinny być z pewnego źródła, niepryskane, zbierane z dala od zanieczyszczeń.

Przygotowanie:
1. Płatki dzikiej róży dokładnie umyj, delikatnie osusz i usuń białe końce.
Płatki róży utrzyj z kilkoma kroplami soku z cytryny i cukrem pudrem (w moździerzu).
Maliny rozgnieć (jeżeli to konieczne lekko odsącz zbierający się sok), połącz z przygotowaną, różaną konfiturą.
2. Drożdże utrzyj z łyżką cukru oraz łyżką mąki, rozpuść w części ciepłego mleka (nie gorącego!). Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (20-30 minut).
3. Resztę mąki przesiej do miski. Dodaj resztę cukru, wlej wyrośnięte drożdże i stopniowo resztę mleka. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto (nie może być ani za rzadkie (wtedy należy dodać trochę mąki), ani zbyt twarde i zbite (należy dodać więcej płynu - letniego mleka lub wody)). 
Włóż do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 30 minut).
4. Ciasto rozwałkuj na podsypanym mąką blacie, na prostokątny placek o grubości ok. 4 mm. 
Na cieście rozsmaruj malinowo-różane nadzienie, zwiń roladę.
Przygotowaną roladkę pokrój na 6 ślimaczków jednakowej grubości.
5. Zagłębienia w formie do muffinek wysmaruj masłem i wysyp otrębami, do każdego zagłębienia włóż po 1 ślimaczku.
Wierzchu posmaruj mlekiem (np. za pomocą silikonowego pędzelka) i posyp cukrem perlistym.
6. Formę z bułeczkami włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, piecz 20-25 minut (na złoty kolor).

środa, 25 czerwca 2014

Ciasteczka owsiane z dziką różą i malinami

Dzisiaj będzie bardzo sezonowo i zdrowo - mam dla Was ciasteczka owsiane z dziką różą, malinami i ryżem preparowanym bez jajek i mąki. Co więcej są bardzo szybkie w przygotowaniu, a efekt końcowy zadowoli nawet najwybredniejszego smakosza.


Składniki (6 dużych ciasteczek o średnicy 7 cm):
- filiżanka płatków owsianych,
- 3 łyżki ryżu preparowanego,
- łyżeczka siemienia lnianego,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- mały, dojrzały banan,
- 1/2 szklanki malin,
- 3 łyżki płatków dzikiej róży* ,
- łyżeczka brązowego cukru,
- kilka kropli soku z cytryny,
- otręby owsiane i odrobina masła (może być roślinne) do foremek.

* Płatki powinny być z pewnego źródła, niepryskane, zbierane z dala od zanieczyszczeń.

Przygotowanie:
1. Płatki dzikiej róży dokładnie umyj, usuń białe końce. Przełóż do moździerza i utrzyj z kilkoma kroplami soku z cytryny oraz łyżeczką brązowego cukru do momentu aż lekko puści sok.
2. Maliny umyj, dokładnie osącz, lekko rozgnieć i połącz z konfiturą z dzikiej róży.
3. Banana umyj, obierz i rozgnieć widelcem na papkę.
4. Do miski wsyp płatki owsiane, ryż preparowany, siemię lniane oraz proszek do pieczenia.
Dodaj rozgniecionego banana i maliny z różą, dokładnie wymieszaj (powinna powstać dość gęsta, ale wilgotna, grudkowata masa).
5. 6 zagłębień w formie do muffinek wysmaruj cienko masłem (może to być dobrej jakości masło roślinne), wysyp otrębami owsianymi. Nabieraj porcję ciasta i przekładaj je do przygotowanych zagłębień w foremkach, uklepując ciasteczka.
6. Formę z ciasteczkami włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, piecz przez 15 minut na złoty kolor.

Wskazówki dla osób na diecie bezglutenowej:
Użyjcie bezglutenowego proszku do pieczenia (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością) lub zastąpcie go sodą oczyszczoną.
Płatki owsiane zastąpcie płatkami gryczanymi. Zaś do wysypania foremek, zamiast otrębów użyjcie mielonych orzechów (włoskich lub laskowych) albo wykładajcie ciasteczka bezpośrednio na papier do pieczenia.

niedziela, 22 czerwca 2014

Grillowane pieczarki z mozzarellą

W zależności od Waszych upodobań mogą być przystawką lub daniem głównym. Grillowane pieczarki w towarzystwie "włoskich" dodatków nabierają rumieńców i są naprawdę pyszne!
Ich dodatkową zaletą jest wspaniały zapach bazylii i oregano unoszący się w czasie grillowania.



Składniki (4 porcje):
- 4 duże pieczarki,
- duży, mięsisty pomidor,

- ząbek czosnku,
- kilka listków świeżego oregano i bazylii,
- 1-2 łyżeczki oleju,

- kulka (125 g.) mozzarelli,
- sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Pieczarki oczyść, wykręć nóżki. Nóżki pieczarek pokrój w kosteczkę.
2. Środki kapeluszy pieczarek, posyp wewnątrz solą i obróć do góry dnem, odstaw na ok. 10 minut do odcieknięcia soku, który wypłynie.
3. Przygotuj farsz: pomidor sparz, usuń skórkę, miąższ pokrój w kosteczkę.
Bazylię i oregano umyj, osusz i grubo posiekaj.
Na rozgrzany olej wrzuć pokrojone nóżki pieczarek, po 3 minutach dodaj pomidora i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dopraw do smaku solą i pieprzem, smaż jeszcze 5 minut, a następnie przestudź i dodaj zioła.

4. Połowę mozzarelli pokrój w kostkę i dodaj do przestudzonego farszu. Resztę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
5. Osuszone kapelusze napełnij farszem, posyp startą mozzarellą.
6. Każdy kapelusz owiń w kwadratowy kawałek folii aluminiowej.
7. Pakuneczki układaj na ruszcie dobrze rozgrzanego grilla, grilluj ok. 10-12 minut.
Podawaj z grillowanym chlebem, udekorowane listkami oregano.



piątek, 20 czerwca 2014

Ratatouille w cukini

Zanim o dzisiejszej potrawie, pozwolę sobie na kilka zdań wstępu. Jako, ze zbliża się lato, czas wypoczynku i wojaży, chciałabym by także na moim blogu atmosfera wakacji była bardziej odczuwalna.
Tak więc raz w tygodniu, pojawiać się będzie wpis z serii "Kulinarne podróże" (łatwo je znajdziecie, bo każdy z nich będzie oznaczony tagiem: kulinarne_podróże), w którym znajdziecie moje autorskie wersje znanych, głównie europejskich przepisów. W każdym z nich postaram się coś zmienić - oczywiście z korzyścią dla zdrowia (i sylwetki). I tym razem nie będę robiła wyjątków - na pewno nie pojawi się spaghetti bolognese, czy musaka, bo to potrawy mięsne.
Mam nadzieję, ze spodobał Wam się mój pomysł i będziecie tutaj zaglądać, bez względu na to, czy wybieracie się w ciepłe kraje, czy zostajecie (tak jak ja) w mieście, w pracy.
Już dzisiaj pierwszy post z tej serii.

Doskonała, lekka, jarska potrawa na bazie warzyw rodem z Prowansji zaczęła podbijać także nasze serca.
Jest idealna na lato, bo właśnie w tym okresie możemy przebierać i wybierać w świeżych warzywach.
Dodatek białego wina wydobywa z warzyw to, co w nich najlepsze, a zaproponowany przeze mnie sposób podania, zagwarantuje Wam kulinarny sukces nawet na najbardziej eleganckim, rodzinnym obiedzie.
Zapraszam na ratatouille w cukinii, z białym winem.


Składniki (4 porcje):
- 4 okrągłe cukinie,
- 1 mała cukinia,
- 2 czerwone papryki,
- 3-4 duże, mięsiste pomidory,
- 1 czerwona cebula,
- 1-2 ząbki czosnku,
- kilka gałązek świeżej bazylii i oregano,
- gałązka świeżego tymianku,
- 150 ml białego, wytrawnego wina,
- łyżka oleju,
- sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Okrągłe cukinie dokładnie umyj, osusz. Odetnij wierzchy (zachowaj), delikatnie wydrąż środki zachowując dość grubą ściankę miąższu (ok. 1,5 cm). Wydrążony miąższ zachowaj.
Wydrążone cukinie blanszuj w osolonym wrzątku ok. 6-8 minut (w zależności od wielkości warzyw), a na 2 minuty przed końcem dodaj odcięte czapeczki. Wyjmij i lekko osusz.
2. Wszystkie warzywa (cukinię, papryki, pomidory, cebulę) umyj, osusz. Pomidory sparz, usuń z nich skórkę, miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz. Z papryk usuń gniazda nasienne, wraz z cukinią i cebulą pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Wydrążony miąższ cukinii również pokrój w kostkę. Zioła umyj, listki oderwij od łodyżek i posiekaj.
3. W garnku rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć cebulkę i czosnek, smaż 2 minuty. Następnie dodaj paprykę i cukinię (jeżeli to konieczne podlej niewielką ilością wody - ok. 1/5 szklanki), duś 8-10 minut.
4. Do warzyw dodaj pomidory, całość podlej winem i duś pod przykryciem przez 15 minut.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżymi ziołami (bazylią, oregano i tymiankiem), gotuj jeszcze 3-5 minut by smaki się przeszły.
5. Ratatouille rozlej do cukiniowych miseczek, przykryj odciętymi wierzchami. Podawaj z ciemnym pieczywem.


Tak przygotowane danie można także odgrzewać lub zapiekać w piekarniku.
Z podanych składników wychodzi naprawdę spora porcja ratatouille, która spokojnie zostanie na następny dzień.

środa, 18 czerwca 2014

Zapiekany pudding jaglany z truskawkami

Idealny na śniadanie, a także na słodki obiad, czy po prostu - deser. Warto pokusić się o przygotowanie tego puddingu. Nawet jeżeli do tej pory nie przepadaliście za kaszą jaglaną, gwarantuję Wam, że teraz ją pokochacie.


Składniki:
- 10 dag kaszy jaglanej,
- ok. 2 łyżki domowego cukru z wanilią,
- 25 dag truskawek,
- 4 łyżki mleka zagęszczonego niesłodzonego (może być też śmietanka),
- łyżka masła + do nasmarowania kokilek.

Przygotowanie:
1. Kaszę ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut). Osącz i zmiksuj blenderem na gładką masę z cukrem z wanilią oraz łyżką masła.
2. Truskawki przebierz, umyj, osącz i usuń szypułki.
Kilka owoców odłóż do dekoracji, resztę pokrój na plasterki. 

3. Żaroodporne kokilki lub większą formę posmaruj masłem, układaj warstwy: pudding jaglany - plasterki truskawek aż do wyczerpania składników (ostatnią warstwę powinna stanowić pudding). Odłożone truskawki pokrój na połówki i wciśnij je lekko w pudding. Każdą porcję polej łyżką mleka zagęszczonego (lub śmietanką). 
4. Foremki z puddingiem włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, na 15 minut (aż wierzch puddingu lekko się zetnie).

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Roladki cukiniowe ze szpinakiem

Jeżeli tak jak ja, cenicie sobie w kuchni kreatywność i bogactwo aromatów, zapraszam Was na pyszne roladki z cukinii. Pomysł pojawił się w mojej głowie bardzo szybko, a jeszcze szybciej został zrealizowany.
Jeśli więc dysponujcie składnikami i 20 minutami wolnego czasu koniecznie je przygotujcie.


Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- ok. 5 dag szpinaku baby,
- 5 łyżek dobrego przecieru pomidorowego (najlepiej domowego),
- 2 łyżki drobno startego, żółtego sera,
- po płaskiej łyżeczce słodkiej papryki i suszonego oregano,
- po sporej szczypcie soli, pieprzu i chilli,
- 2 łyżki oleju,
- bazylia do dekoracji.

Przygotowanie:
1. Cukinię umyj. Pokrój w długie, niezbyt grube plastry. Słodką paprykę wymieszaj z chilli, solą, pieprzem i oregano. Plastry cukinii skrop z obu stron olejem, posyp przygotowaną mieszanką i starannie wetrzyj ją w cukinię, odłóż na ok. 5-10 minut.
2. Szpinak baby umyj i delikatnie osusz, usuń ogonki. Na rozgrzaną patelnię (może być grillowa), kładź plastry cukinii, grilluj przez ok. minutę z każdej strony, zdejmij.
3. Na każdym plasterku rozsmaruj przecier pomidorowy (niezbyt dużo, by nie wypływał z roladek), posyp tartym serem i ułóż liście szpinaku jeden obok drugiego (staraj się dobrać wielkość liści szpinaku do szerokości plastrów), zwijaj roladki. Każdą roladkę dodatkowo owiń liściem szpinaku i zepnij wykałaczką.
4. Na tą samą patelnię, na której grillowałaś cukinię kładź roladki, rumień je jeszcze przez ok. 3 minuty od czasu do czasu obracając. Od razu podawaj (np. z makaronem, pieczywem lub ryżem) i udekoruj bazylią.


niedziela, 15 czerwca 2014

Krem z białych szparagów z lubczykiem

Aksamitna, aromatyczna zupa z charakterystycznym, szparagowym smakiem i lubczykową nutą.
Trochę inna niż tradycyjny krem ze szparagów, bo wzbogacona marchewką i pietruszką, które nadają jej piękny, kremowy kolor.
Jeżeli się pośpieszycie, zdążycie ją jeszcze przygotować w tym sezonie. Pamiętajcie, że wybierając szparagi, dokładnie oglądajcie ich końce - nie mogą być zdrewniałe.


Składniki (4 porcje):
- pęczek białych szparagów,
- 1 marchewka karotka,
- 1 pietruszka,
- 2 średnie, ugotowane ziemniaki,
- kilka gałązek lubczyku,
- 4 szklanki wody,
- sól, pieprz.
Do dekoracji:
- 2 łyżki serka śmietankowego,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie:
1. Szparagi, marchewkę, pietruszkę i lubczyk umyj, osusz. Szparagi cienko obierz (usuń włókna), odetnij główki. Marchewkę i pietruszkę obierz, pokrój na mniejsze kawałki.
Gałązki lubczyku zwiąż ze sobą bawełnianą nitką.
2. Do garnka włóż szparagi (bez główek), marchewkę, pietruszkę i lubczyk. Zalej wodą i gotuj pod przykryciem do momentu aż szparagi będą miękkie, ale nie będą się rozpadały (na 2 minut przed końcem gotowania włóż główki szparagów, a następnie wyjmij je z wywaru i zachowaj).
3. Gotowane ziemniaki pokrój w kostkę, dodaj do wywaru. Całość dopraw do smaku i gotuj jeszcze ok. 3 minuty. Przestudź, wyjmij wiązkę z lubczykiem, a całość zmiksuj blenderem na gładką masę.
Jeżeli to konieczne całą zupę przetrzyj przez sito.
4. Rozlej do miseczek, podawaj z łezką śmietankowego serka, główkami szparagów i natką pietruszki, lekko oprószoną czarnym pieprzem.


sobota, 14 czerwca 2014

Sałatka z kalarepki i truskawek

Jeżeli lubicie zaskakiwać i być zaskakiwanymi w kuchni koniecznie przygotujcie tą sałatkę według mojego przepisu. Trzy proste, pozornie znacznie różniące się od siebie składniki tworzą przepyszną całość.
To danie jest najlepszym dowodem na to, że warto eksperymentować w kuchni.


Składniki (4 duże porcje):
- 2 średnie kalarepki (tylko bulwy),
- ok. 8 dag szpinaku baby,
- 8-10 mniejszych truskawek.
Dressing:
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- łyżka octu balsamicznego,
- po szczypcie soli morskiej i czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
1. Kalarepki, szpinak i truskawki umyj osobno, dokładnie osącz. Ze szpinaku usuń ogonki. Kalarepki obierz i pokrój na cienkie plasterki. Z truskawek usuń szypułki i pokrój je na ćwiartki.
2. 
Przygotowuj dressing: olej rzepakowy połącz z octem balsamicznym oraz solą i pieprzem do momentu powstania emulsji.
3. 
Na talerze wykładaj warstwami składniki sałatki: kalarepkę, listki szpinaku baby i cząstki truskawek, polej przygotowanym sosem i od razu podawaj.



Przypominam, że jeszcze tylko dzisiaj, możecie oddać głos na moją galaretkę truskawkową, klikając Lubię to! pod tym zdjęciem: KLIK.

czwartek, 12 czerwca 2014

Młoda kapusta duszona z ziemniaczkami

Powiew wiosny, kwintesencja smaku młodych warzyw i kuszący aromat - właśnie tak opisałabym tą lekką jarzynkę. Pomysł na takie zestawienie warzyw "przyszedł" do mnie nagle i okazał się być bardzo smaczny.
Obtoczenie ziemniaków sprawiło, że po lekkim ich podprażeniu z kapustą i octem balsamicznym tworzy się chrupiąca skorupka, kapusta zaś jest wyjątkowo delikatna.

Polecam wszystkim, zwłaszcza, jeżeli ktoś lubi niecodzienne połączenia w kuchni i lekkie, warzywne dania.


Składniki (4 porcje):
- 1/2 główki młodej, białej kapusty,
- 10-12 małych, młodych ziemniaczków,
- 2 łyżki jogurtu greckiego (lub śmietany),
- łyżka oleju,
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- słodka mielona papryka,
- szczypta ostrej papryki,
- sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Ziemniaczki wyszoruj (lub cienko obierz), ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, osącz. Ziemniaczki obtocz w słodkiej i ostrej papryce.

Z kapusty wytnij głąb, poszatkuj, ugotuj w niewielkiej ilości osolonej wody na półtwardo, osącz.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć osączoną kapustę, podsmaż ok. 5 minut, a następnie podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem. Kiedy cała woda wyparuje, dodaj ziemniaczki oraz ocet balsamiczny i przypraw do smaku solą i pieprzem. Pod koniec duszenia dodaj jogurt grecki (lub śmietankę).
3. Gotową potrawę wyłóż na talerze. 
Dodatkowo możesz udekorować ją kleksem jogurtu lub śmietany i koperkiem.



Przypominam, że możecie głosować na jedno z moich dań w konkursie.
Wystarczy kliknąć Lubię to! pod zdjęciem: KLIK .

środa, 11 czerwca 2014

Kasza gryczana z warzywami i mozzarellą

To danie w śródziemnomorskim stylu. Jest bogactwem smaków i aromatów, a ponadto cieszy oko.
Polecam osobom, które szukają pomysłu na zdrowy, lekki i pożywny obiad, który nie wymaga wielogodzinnych przygotowań.


Składniki (4 porcje):
- 20 dag kaszy gryczanej,
- średnia cukinia,
- strąk czerwonej papryki,
- kulka (125 g) mozzarelli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1-2 łyżki oleju,
- kilka młodych gałązek tymianku,
- oregano,
- świeża bazylia do dekoracji,
- słodka papryka,
- sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu (ok. 15-20 minut),
2. 
W czasie kiedy kasza się gotuje, przygotuj warzywa: cukinię i paprykę umyj, z papryki usuń gniazda nasienne. Cukinię pokrój w grube półplasterki, paprykę w dużą kostkę. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, rozetrzyj z papryką, oregano, solą, pieprzem i olejem. Przygotowaną mieszanką polej warzywa i odstaw na 5 minut. Rozgrzej patelnię grillową (możesz też zwykłą), wyłóż na nią warzywa wraz z marynatą, grilluj z obu stron aż będą rumiane i al dente (ok. 7 minut). Pod koniec dodaj umyte, świeże listki tymianku i jeżeli to konieczne dopraw do smaku. Mozzarellę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

3. Ugotowaną kaszę wymieszaj z warzywami, wyłóż na talerze, posyp mozzarellą i udekoruj listkami bazylii.


poniedziałek, 9 czerwca 2014

Lekka sałatka z awokado

Lekka, zdrowa, w sam raz na ciepłe dni. Taka sałatka, w towarzystwie ciemnego pieczywa może zastąpić tradycyjny obiad. Polecam wszystkim miłośnikom awokado, a także osobom, które jeszcze nie próbowały tego owocu - gwarantuję, że w tej wersji Wam zasmakuje.


Składniki (2-3 porcje):
- duże, dojrzałe awokado,
- 2-3 pomidory,
- 12-15 sztuk zielonych oliwek,
- 4-5 suszonych pomidorów,
- 2 łyżki oleju z pestek dyni (może być także oliwa z suszonych pomidorów),
- kilka listków bazylii (+ do dekoracji),
- spora szczypta suszonego oregano,
- sól morska,
- ewentualnie czarny pieprz.


Przygotowanie:
1. Awokado i pomidory umyj, osusz. Z pomidorów zdejmij skórkę, miąższ pokrój w kostkę. Oliwki osącz, pokrój w pierścionki. Pomidory pokrój w kosteczkę. Awokado przetnij wzdłuż na pół, przekręć, usuń pestkę i skórę, miąższ pokrój w kostkę. Bazylię posiekaj.
2. Wszystkie składniki poza awokado wymieszaj w misce z oregano, bazylią solą i ewentualnie pieprzem. Delikatnie połącz z awokado. Przed podaniem sałatkę polej olejem z pestek dyni (lub ulubioną oliwą), udekoruj listkami bazylii.


Zapraszam także do obserwowania mojego bloga na facebooku: KLIK .

poniedziałek, 2 czerwca 2014

Grillowane brzoskwinie z mascarpone

Zdrowy i niebanalny deser, dla osób, które dbają o linię, zdrowo się odżywiają i lubią wiedzieć co jedzą.
Jego przygotowanie nie jest zbyt trudne, a efekt końcowy powali Was na kolana.
W sam raz na letnie garden party w gronie najbliższych. Pyszności.



Składniki (4 porcje):
- 4 większe brzoskwinie,
- ok. 120 g serka mascarpone,
- łyżeczka domowego cukru z prawdziwą wanilią (ew. cukru wanilinowego),
- ok. 1 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,

- 2 łyżki mielonych migdałów (mogą być także drobno posiekane),
- łyżeczka oleju rzepakowego (lub innego bezsmakowego),

- dodatkowo: łyżka startej, gorzkiej czekolady.
  
Przygotowanie:
1. Brzoskwinie umyj, osusz. Delikatnie natnij na krzyż, zanurz na chwilę we wrzątku, a później w zimnej wodzie, zdejmij skórkę. Przetnij na pół i wyjmij pestki.
2. Serek mascarpone utrzyj z cukrem z prawdziwą wanilią, mielonymi migdałami i sokiem z cytryny, schłódź.
3. Każdą połówkę brzoskwini delikatnie posmaruj olejem, kładź na ruszcie dobrze rozgrzanego grilla. Grilluj 6-10 minut (w zależności od tego jak dojrzałe były brzoskwinie), od czasu do czasu obracając, by zrumieniły się z każdej strony. Wyłóż na talerzyki, do każdej połówki, w miejsce pestki nałóż po łezce z mascarpone, posyp tartą gorzką czekoladą.