środa, 21 maja 2014

Babeczki jaglane z rabarbarem

Babeczki, które niewiele wspólnego mają ze zwykłymi muffinkami - lekkie, niskokaloryczne, nieprzesłodzone, a jeżeli użyjecie w 100 % bezglutenowych płatków kukurydzianych oraz bezglutenowego proszku do pieczenia (może być także soda) otrzymacie małe, słodkie co nieco bez glutenu (idealne dla osób, które są na niego uczulone).
Dzisiaj proponuję Wam wersję z rabarbarem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, byście nieco zmodyfikowali przepis i użyli innych owoców - w tym truskawek, śliwek, czy brzoskwiń.



Składniki (8 babeczek):
- 10 dag kaszy jaglanej,
- 15 dag rabarbaru,
- łyżeczka masła,
- ok. 3-4 łyżki cukru,
- 1-2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- tłuszcz i otręby do foremek (może być także bułka tarta).

Kruszonka:
- 3 łyżki płatków kukurydzianych,
- łyżka cukru trzcinowego,
- płaska łyżka masła.

Przygotowanie:
1. Rabarbar umyj, osusz. Odetnij końce, zdejmij wierzchnią skórkę i pokrój na kawałeczki. Rabarbar wsyp do miski, zasyp łyżką cukru i odstaw na ok. 15 minut.
2. Kaszę jaglaną ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Dokładnie osącz i lekko ostudź. Kaszę zmiksuj na gładko z masłem, proszkiem do pieczenia, cukrem z wanilią i zwykłym cukrem (ok. 2 łyżki) - najlepiej za pomocą blendera, ciasto powinno przypominać gęsty budyń.
3. Rabarbar przesyp do garnka, podlej 2-3 łyżkami wody i praż aż zacznie się rozpadać. Ewentualnie dosłódź do smaku, ostudź.
4. Przygotuj kruszonkę: płatki delikatnie pokrusz (niezbyt drobno), połącz z cukrem trzcinowym i masłem na grudkowatą masę.
5. Foremki do babeczek wysmaruj tłuszczem i wysyp otrębami (lub bułką tartą). Do każdej nałóż część ciasta, rabarbar i kleks z reszty ciasta. Wierzch posyp kukurydzianą kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piecz 20-25 minut na złoty kolor. Podawaj na ciepło (np. z lodami waniliowymi) lub po wystygnięciu.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za Twój komentarz.
Będzie mi niezmiernie miło, jeżeli podpiszesz się imieniem.